Biết được công thức nấu món vịt om sấu miền bắc là niềm ao ước của nhiều người, đặc biệt là những ai đã từng ăn qua món này. Bây giờ hãy bỏ túi bí quyết làm món ngon này để trổ tài chiêu đãi người thân mỗi dịp cuối tuần nhé. Vị chua chua của sấu, béo ngậy của thịt vịt, bùi bùi của khoai môn, vịt om sấu làm mê mẩn bao người đã từng ăn và phải tìm kiếm công thức và háo hức thực hiện ngay tại nhà. Món ăn này đặc biệt thích hợp cho mùa hè nóng nực. Ngoài ra, cách làm vịt om sấu tương đối đơn giản và không tốn nhiều thời gian sơ chế, chế biến. Hãy cùng vtcsinc.com học ngay công thức nấu món ăn ngon này nhé.
Nguyên liệu cần có
- Vịt làm sạch 1 con
- Sấu xanh 10 quả
- Khoai sọ loại củ nhỏ 0.5 kg
- Hành khô 5 củ
- Mùi tàu 10 lá
- Tỏi 1 củ
- Sả 5 nhánh
Cách làm món vịt om sấu
Sơ chế các nguyên liệu
- Gừng giã nát, trộn với muối rồi xát lên vịt để khử mùi hôi của vịt. Sau đó rửa sạch vịt và chặt miếng vừa ăn.
- Hành, sả đập dập, thái mỏng, tỏi giã nát, ớt băm nhuyễn.
- Ướp vịt với 1/3 thìa canh muối, 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/3 thìa cà phê tiêu, cùng một nửa lượng hành, tỏi, sả đã chuẩn bị. Chờ 30 phút cho thịt vịt ngấm gia vị.
- Khoai sọ rửa sạch, luộc sơ với nước và chút muối, sau đó xả với nước lạnh rồi bóc vỏ. Bằng cách này, bạn sẽ bóc vỏ khoai sọ nhanh hơn mà không sợ ngứa tay.
- Sấu cạo vỏ, ngâm nước lạnh.
- Rau mùi tàu rửa sạch thái nhỏ.
Cách om vịt
- Cho chảo lên bếp cùng một muỗng canh dầu ăn, chờ dầu nóng rồi cho hành, tỏi, sả, ớt vào phi thơm.
- Cho vịt vào, xào săn vịt.
- Cho sấu vào nồi rồi đổ nước ngập vịt, bạn có thể dùng nước dừa tươi thay cho nước lạnh để món vịt om sấu thêm đậm đà hấp dẫn.
- Khi thịt vịt mềm, cho khoai sọ vào nấu cùng cho đến khi khoai mềm nhưng không được để cho khoai bị nát.
- Dằm sấu cho đến độ chua ưng ý, nêm nếm lại gia vị, rắc rau mùi tàu, ớt thái sợi lên để trang trí.
- Múc ra chén và thưởng thức món vịt om sấu khi còn nóng.
Thưởng thức thành phẩm
Vịt om sấu vừa có vị béo tươm từ thịt vịt lại dai ngon, thêm vị chua chua giòn giòn của sấu quả thật rất tuyệt vời cho một bữa cơm gia đình ấm cúng.
Một số lưu ý khi nấu vịt om sấu
- Nếu không có rượu trắng để sơ chế thịt vịt, bạn có thể dùng chanh hoặc giấm để thay thế.
- Ở bước 3 om thịt vịt, bạn nên đậy kín nắp vung để thịt vịt nhanh chín mềm. Đồng thời, bạn có thể dùng nước dừa tươi hoặc nước dùng ninh xương. Để thịt vit om có được vị ngọt tự nhiên cho món ăn.
- Vì khoai sọ rất nhanh chín, nên khi cho khoai sọ vào trong nồi om. Bạn không nên nấu quá lâu sẽ làm khoai nát từ đó món ăn cũng kém phần đẹp mắt hơn.
- Vịt béo quá sẽ gây nhiều mỡ ngán, vịt gầy quá lại không đảm bảo nước dùng đủ độ ngọt. Phải chọn những con vừa tầm, nặng và chắc thịt. Để thịt vịt có vị tươi ngon nhất, bạn nên mua vịt sống về làm hoặc nhờ người bán làm cho luôn chứ tránh mua thịt đông lạnh nhé, sẽ tươi và sẽ giảm độ ngon đi.
- Nếu không có sấu, bạn có thể dùng me xanh hoặc me đã qua chế biến thay thế, tuy nhiên me sẽ không có được vị chua thanh đúng vị như sấu tươi
Trên đây là bài viết hướng dẫn cách làm vịt om sấu thơm ngon cho bữa cơm gia đình thêm ấm cúng. Chúc bạn thành công nhé!