Có thể nói cá ba sa là loài cá không còn quá xa lạ với mỗi chúng ta. Cá ba sa thuộc họ cá da trơn, giống cá trê, có tính bình, vị ngọt, tác dụng sinh tân, bổ huyết, ích khí,…Thịt cá ba sa được dùng làm thực phẩm, được chế biến thành nhiều món ăn bổ dưỡng, ngon. Ngoài ra thịt cá còn có tác dụng chữa nhiều loại bệnh. Theo các nhà nghiên cứu cho biết, cá ba sa Việt Nam có nhiều mỡ, trong mỡ chứa rất nhiều Omega 3, DHA và vitamin tan trong dầu như D, A, E… Thế nhưng nhiều người không biết cách chế biến chúng sao cho ngon, bổ dưỡng. Bài viết sau sẽ mách bạn cách kho cá ba sa cực ngon chuẩn vị ngoài quán.
Chuẩn bị nguyên liệu
Cá basa là loại cá da trơn sống chủ yếu ở vùng sông rộng nước chảy mạnh, có thịt trắng, vị ngọt béo, rất ít xương răm và chứa nhiều chất dinh dưỡng thơm ngon. Cá ba sa kho đang được rất nhiều các mẹ lựa chọn để đưa vào thực đơn của gia đình vào những ngày cuối tuần. Bài viết sau sẽ chia sẻ với bạn cách kho cá basa cực ngon.
Ngoài tác dụng giảm cân, loại cá này cung cấp tất cả 9 axit amin thiết yếu (protein chất lượng cao) cần thiết để tổng hợp các protein quan trọng trong cơ thể. Các axit amin thiết yếu như histidine, isoleucine, leucine… Về bản chất không thể được sản xuất bởi các tế bào cơ thể, vì thế cần được bổ sung thông qua chế độ ăn. Thành phần dinh dưỡng trong cá basa giúp điều chỉnh nhiệt độ cơ thể cũng như cung cấp đầy đủ năng lượng để cơ thể phát triển.
- 2 lát cá basa
- 3 thìa café đường
- 1 thìa café dầu ăn
- 3 thìa café nước mắm
- 1 thìa café muối
- 1 cây hành lá rửa sạch, thái nhỏ
- 2 củ hành tím thái nhỏ
- 1 quả ớt ( nếu bạn thích ăn cay)
- 1 chiếc nồi đất
Thịt cá ba sa bổ béo, ngọt, thơm ngon giàu dưỡng chất, những người mập phì thừa cân không nên dùng nhiều; khi chế biến để cá hết mùi tanh nên rửa cá bằng nước ấm; mổ bụng lấy màng trắng và rửa qua cá với dấm hoặc chanh.
Cách kho cá ba sa chuẩn vị
- Bước 1: rửa sạch cá, để ráo nước rồi ướp cá với 1 thìa café muối trong 15 phút
- Bước 2: đặt nồi đất lên bếp. Cho thìa 3 café đường và 3 thìa nước vào bếp; đun ở lửa lớn cho đến khi đường chuyển sang màu vàng thì tắt bếp
- Bước 3: cho 2 lát cá vào nồi; lật giở đều hai mặt cá để ngấm nước sao cho cá có màu vàng đẹp. Sau đó rắc hành tím lên trên bề mặt cá
- Bước 4: thêm nước mắm, dầu ăn, ớt vào nồi rồi đặt lên bếp đun ở lửa lớn. Đến khi nồi cá sôi bùng lên thì giảm bớt lửa và mở nắp vung ra. Tiếp tục mở vung và đun với lửa nhỏ
- Bước 5: đun tầm 30 phút để cho cá thấm gia vị thì bạn nếm lại; có thể cho thêm nước mắm, đường cho hợp khẩu vị rồi tắt bếp. Sau đó rắc một ít hành lá và hạt tiêu lên trên bề mặt cá cho thơm
Khi kho cá basa thì các bạn nên để ý chọn chế độ lửa sao cho phù hợp. Trong quá trình kho nếu nước cạn thì bạn cho thêm nước mắm hoặc đường; không cần phải cho thêm nước bởi khi kho cá sẽ ra nước. Hy vọng với cách kho cá basa trên các bạn sẽ có thêm một món ăn ngon dành cho gia đình. Cách kho cá basa đòi hỏi sự tỉ mỉ và cần thời gian lâu hơn các loại cá khác nhưng đây là món ăn rất ngon miệng. Bạn có thể xem thêm những bài viết hay về ẩm thực ngay tại đây.